2016年，为了解决在“双高双普”工作上存在的一些问题，学校领导找到了胡彦刚。当时，胡彦刚的工作量已经饱和，但他知道这项工作责任重大，所以在领导找到他的时候，他毫不犹豫地接受了任务。为了补齐校园文化建设方面的一些短板、健全学校的规章制度、完善学校的管理资料，胡彦刚不仅牺牲了大量的休息时间，而且经常顾不上家，有时还忍着胆囊炎带给他的病痛坚持工作，最终不辱使命。

除此之外，胡彦刚还在城固县深北村包扶了三个贫困户，负责包抓一个初级中学的招生宣传工作。无论什么工作，不管这些工作有多苦、多累、多难，只要是学校安排的，他都能勇于担当，任劳任怨。

众所周知，职业学校的学生问题很多，为了啃下这些“硬骨头”，胡彦刚费尽了心血。胡彦刚的座右铭是“教育的乐趣就是要懂得欣赏人性的芬芳”。每到新生入校时,胡彦刚都会不断地找机会和学生交谈。有的学生生活有困难,胡彦刚就及时予以帮助；有的学生心理出现问题，胡彦刚就抓紧时间进行心理疏导。

曾有一个学生，父亲残疾，母亲患有精神疾病，平时不愿与人交往，和同学相处十分困难，一度到了难以继续上学的境地。胡彦刚知情后，积极地与他交流，还给他买了乒乓球拍，鼓励他与人多交往。在胡彦刚的鼓励、引导和帮助下，这个学生最终坚持完成了学业，而且变化明显，现在已经成长为一个企业的技术骨干。在育人工作上，胡彦刚能够尊重学生，欣赏学生，用爱去温暖学生的心灵，因此，许多学生即使已经毕业很多年了，仍和胡彦刚保持着朋友般的良好关系。

在教学中，他十分注重调动学生的学习主动性。2017年9月,他在接受一个班的语文教学工作任务时了解到，这个班的学生,不仅语文成绩普遍不好,而且大多数同学对语文学习根本不感兴趣。针对这种情况，一年级刚开学,胡彦刚就深入到学生中进行调查研究，通过充分了解学生的心理需求、开展丰富多彩的语文活动、采取作业面批等有效措施，学生厌学的局面逐步得到扭转，课堂学习气氛日渐浓厚。

胡彦刚特别注重培养学生的口才，口语教学成效显著。“说不好”或“不会说”是中职生普遍存在的问题，为了解决这个问题，他成立了课题组，对中职学生的口语训练进行了深入研究。2015年，他负责的“职高学生口语交际能力训练探究”教科研课题被评为城固县优秀科技成果奖；2016年，他编写的《口语表达能力训练指导》被确定为城固县优秀科技成果推广应用读本；2019年，他辅导的学生参加城固县“信合杯”首届诗文朗诵比赛，夺得了中学组唯一的一个最高奖——一等奖。

为了提高晨读质量，他主编了《精品美读——中等职业学校语文晨读教材》，丰富了晨读的内容。每一次晨读，他都坚持有目标，有内容，有检查，有考核，而且长期坚持，久久为功。他还经常开展名言警句背诵比赛等活动,让学生在竞争中学习，在学习中竞争，有效地激发了学生的晨读兴趣。胡彦刚是汉中市作家协会会员，长期笔耕不辍，曾在省内外报刊杂志上发表诗歌、散文、小说等作品多篇。他能够经常和学生分享自己发表的文学作品,分享写作的经验，分享写作的快乐，激发学生的写作兴趣,这使得有的学生由原来的“怕写作文”转变为后来的“爱上写作”。